Sprecher:
Prof. Dr. Herbert Schmidt (Foto), Universität Hohenheim, Stuttgart
Stv. Sprecherin:
Prof. Dr. Barbara Becker, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo
Schriftführer:
PD Dr. Christian Hertel, Frutarom Savory Solutions GmbH, Korntal-Münchingen
Die Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene wurde im Jahr 1992 von der DGHM etabliert. Sie befasst sich wissenschaftlich mit lebensmittelassoziierten Mikroorganismen. Dies sind im besonderen Produktions- und Fermentationsorganismen, Verderbserreger, pathogene/toxinogene Mikroorganismen und Viren. Zur Zeit hat die Fachgruppe 161 Mitglieder, die nicht nur aus dem akademischen Umfeld, sondern auch aus der Serviceanalytik und produzierenden Industrie kommen. Die starke Interdisziplinarität und der intensive Austausch von Informationen und Wissen, beginnend auf der Ebene der Grundlagenforschung bis hin zur industriellen Produktion, tragen zu den Stärken der Fachgruppe bei.
Jährlich organisiert die Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene zusammen mit der entsprechenden VAAM-Fachgruppe das 3-tägige Fachsymposium „Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene“, welches von ca. 100 - 120 Teilnehmern besucht wird. Weiterhin ist die Fachgruppe an der Ausrichtung des Symposiums "Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittelmikrobiologie" und dem alle zwei Jahre stattfindenden EHEC-Workshop beteiligt. Im Rahmen der DGHM-Jahrestagung organisiert sie eine Veranstaltung zu lebensmittelmikrobiologischen Themen. Ein neues Ziel besteht in der Ausrichtung des internationalen renommierten lebensmittelmikrobiologischen Kongresses „FoodMicro 2016“ in Deutschland.
Die Arbeitsgruppe „Mikrobiologische Richt- und Warnwerte zur Beurteilung von Lebensmitteln“ wurde 1988 gegründet und arbeitet seit 1992 unter dem Dach der DGHM. Die Arbeitsgruppe veröffentlicht mikrobiologische Richt- und Warnwerte, die als objektivierte Grundlage zur Beurteilung des mikrobiologisch-hygienischen Status eines Lebensmittels zu verstehen sind und unter Berücksichtigung geltender nationaler und europäischer Gesetzgebung erarbeitet werden. Die Vorgaben der EU-Verordnung Nr. 2073/2005 werden berücksichtigt. Die Richt- und Warnwerte sind rechtlich nicht bindend. Mindestens zweimal jährlich trifft sich die Arbeitsgruppe, die seit 2008 von Frau Prof. Dr. Becker geleitet wird. Die aktuellen Werte sind auf der Homepage der DGHM(unter: /linkerbereich/mitgliedschaftueberdiedghm/ueber-die-dghm/240.Richt-_und_Warnwerte_Mai_.html) abrufbar.
Die wichtigsten Ziele der Fachgruppe sind die Förderung der Forschung und Lehre im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene im deutschsprachigen Raum und die Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses auf diesem Gebiet. Ein weiteres erklärtes Ziel der aktiven Fachgruppenarbeit ist die enge Zusammenarbeit mit Forschungsabteilungen industrieller Unternehmen
Der Vorstand (Stuttgart, 26.10.2011)
